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✅ Paso a paso:

 

1️⃣ Hice la presa a fuego fuerte un minuto por cada lado con un poquito de aceite de oliva

 

2️⃣ Con el fuego ya apagado le eché por encima la reducción de Pedro Ximénez y le volví a dar vuelta a la carne para que se quedara bien mezclada con la salsa.

 

3️⃣ Corté una Berenjena de Almagro (de las grandes) por la mitad, vacié un poco por dentro (comiéndome el sobrante 😋) y puse unos trocitos de presa dentro.

 

4️⃣ En el plato, lo decoré con un poco de pimienta negra molida, puse de base el Asadillo Manchego (calentado previamente), encima las dos mitades de la berenjena, unas tiras de puerro encurtido que tenía por la nevera y por ultimo unas piedras de sal rosa del Himalaya.

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